BOUSCOUTOU SUPER HAUT

LE MEILLEUR BOUSCOUTOU TRES TRES HAUT !

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On est tous à la recherche de LA recette de bouscoutou, chacun y va de ces petites astuces pour l’avoir le plus haut possible et le plus bon au gout.

Cette recette est celle de ma grand-mère, elle a prit du temps à la peaufiner! Mais depuis que je l’ai apprise, je ne cherche plus ailleurs car elle a atteint la perfection que je cherche pour ce gâteau!

C’est une génoise délicieuse et sucrée qui monte très très très très haut ! Le vrai bouscoutou qu’on aime avoir à la maison ! Et vous allez voir avec simplicité !

Alors à mon tour de vous partager cette recette ainsi que toutes mes astuces pour que vous puissiez vous régalez chez vous !

RECETTE DU BOUSCOUTOU

• 7oeufs (à savoir que ce sont les gateaux avec beaucoup d’oeufs qui montent le plus !)
• 2 verres de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 3 /4 de verre d’huile
• 2 verres et demi de farine
• 1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 160 degrés.

Pour commencer, battre au batteur électrique ou dans votre robot les blancs en neige très ferme tout en incorporant votre premier verre de sucre et un sachet de sucre vanillé, délicatement,  en 3 fois. (J’aime commencer à  faire mousser mes blancs d’œufs à vitesse moyenne puis à augmenter la vitesse tout en versant le sucre délicatement jusqu’à la vitesse maximum.) C’est important d’obtenir une  meringue assez ferme pour cette recette !

Ensuite dans un second bol, à l’aide d’un fouet, battre les jaunes avec votre second verre de sucre ainsi que votre second sachet de sucre vanillé et votre 3 /4 de verres d’huiles.

Fouettez énergiquement mais à la main avec un fouet cela suffit.

Vous avez maintenant 2 préparations différentes, les blancs et les jaunes.

Avec une Maryse incorporez délicatement vos jaunes dans vos blancs. Soyez délicate, avec un mouvement doux du bas vers le haut pour ne pas trop faire redescendre votre préparation. A ce moment là, rajoutez la farine et la levure chimique, toujours avec votre Maryse, délicatement, avec un mouvement du bas vers le haut sans trop faire redescendre le mélange.

Versez ensuite votre préparation dans un grand moule.

!! Le choix du moule pour un beau bouscoutou réussit est important. Pour un résultat le plus haut possible, il est conseillé d’utiliser un « moule palestinien » (c’est un moule rond avec un trou au milieu) car le fait qu’il y est un trou au milieu permet une meilleur cuisson homogène et donc un résultat encore plus haut !

Mais comme vous voyez sur les photos, je préfère utiliser un moule classique, et le résultat est tout aussi haut. Simplement je prends un moule assez haut pour que le gâteau puisse monter et surtout un moule facile à démouler (avec un fond de moule qui se détache des bords du moule au démoulage) ! C’est plus pratique pour avoir un beau gâteau !

Enfourner votre préparation à 160 degrés pendant 1h10, c’est un autre secret de ce bouscoutou : la cuisson douce et lente permet au gâteau de prendre toute sa hauteur !

Quand le gâteau est cuit, éteignez le four, mais laissez le encore cinq minutes à l’intérieur du four, avec la porte entrouverte pour empêcher le gâteau de redescendre, puis laissez le COMPLETEMENT refroidir sur votre plan de travail, avec un torchon propre dessus avant de le démouler ! Tout ceci pour qu’il reste le plus moelleux possible !

Maintenant vous pouvez le démoulez délicatement et savourez votre délicieux bouscoutou !!

*C’est un gâteau qui se congèle très bien !

** Vous pouvez aussi le mettre dans 2 moules plus petit rectangulaire

*** Vous pouvez rajouter dedans ce que vous aimez, comme des morceaux de pommes (idéal si vous avez des pommes un peu vielles), des pépites de chocolat ou ce que vous avez envi !

**** J’aime utiliser ce gâteau comme base des mes gâteaux d’anniversaire ! (Vous pouvez voir sur mon compte instagram « kellyfactory_ » plusieurs photo de gâteau d’anniversaire que j’ai fais avec cette recette !)