Ah le boulou, ce fameux gâteau tunisien, un incontournable de la cuisine juive tunisienne, il n’est pas forcément beau, pas non plus compliqué à faire mais il est adoré par toute la famille du plus petit au plus grand ! C’est un gâteau familial et gourmand que j’aime beaucoup faire pour le matin, il se sert, en tranche avec un café, un thé ou une bonne citronnade ! C’est un gâteau sec qui tient bien dehors, dans du cellophane ou au congélateur.
En général on le garnit de raisin sec et d’amande mais pas chez moi ! Mon arrière grand mère le garnissait déjà de grossiers morceaux de chocolat simplement car nous les enfants le préférions comme ca qu’avec des raisins secs ou autres… Et c’est resté comme ca !
Alors voici ma version chocolatée de ce boulou tunisien :
INGREDEINTS pour 2 Gros boulous ou 4 petits
- 3 gros œufs
- 100 g d’huile
- 180 g de sucre
- 2 sachets de levure
- 450g de farine
- 50 g d’eau
- 100g de poudre d’amande
- 1 tablette de chocolat
- 1 sucre vanillé ou quelques gouttes d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé ou l’extrait de vanille, la poudre d’amande et la pincée de sel.
Creuser un puits dans la préparation et y mettre les œufs, l’huile, l’eau et bien mélanger le tout. Rajouter des morceaux de chocolat grossièrement coupés.
Utiliser de la farine pour former 2 gros boulous ou 4 petits.
Enfourner 5 minutes à 240 degrés puis 35 minutes à 150 degrés pour des grands boulous ou 20 minutes pour les plus petits.
Laisser le refroidir hors du four et régalez vous en coupant de belle tranche !
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