Tarte au citron meringuée

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Aujourd’hui je vous explique  comment réaliser une tarte au citron meringuée! Ce dessert sucré va plaire à tout les amateurs de sucre ! 🤪 C est le dessert préféré de ma grand mère et je pense à elle à chaque fois que je le réalise💛 . Mamie Madeleine , je te dédie cette recette 💛 🥰 !

Il faut d’abord réaliser une pâte sablée ( vous pouvez sauter cette étape et acheter une pâte sablée dans le commerce mais c est dommage lol ). Ensuite, vous devrez réaliser un « lemoncurd » ( crème au citron ) puis pour finir de la meringue .


La recette de la Pâte sablée est entièrement filmée en vidéo sur mes story permanente sur mon Instagram @kellyfactory ) ! En quelques minutes vous obtiendrez une pâte sablée prête à l’emploi 😘 !

*pâte sablée
– 200g de farine
– 100g de beurre
– 25g de sucre
– 1 Jaune 
– 1g de sel
_ 50g d’eau
*Appareil au citron
– 150g de jus de citron ( environ 4 citrons ) 
– 135g de sucre
–  3 œufs
– 22g de Maïzena
– 125g de margarine
* Meringue :
– 2 blanc d’œufs
– 135 de sucre

On commence par la pâte sablée :  mettre tout les ingrédients secs ( farine, sucre , sel , margarine , dans votre robot muni de l’embout  » lame « ) , faire tourner quelques secondes que tout les ingrédients soient bien amalgamés puis rajouter les liquides ( eau +jaune) . Mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte . ( Cette partie prend seulement quelques minutes  ! 😉)

Après avoir réaliser votre pâte , disposez-là sur votre moule a tarte , et mettez-la au four environ 20 minutes à 180 degrés . Réservez la .

Maintenant nous allons préparer le « lemon curd » ! c est super simple, c est à peu près le même principe que la crème pâtissière : Commencez par faire chauffer le jus de citron avec la moitié du sucre , puis dans un grand bol (avec un fouet) mélanger la deuxième partie du sucre avec les œufs,  puis la maïzena . Maintenant que le jus de citron bout , renverser le dans le bol oeuf+sucre+maïzena et mélanger quelques secondes avant de remettre le tout œufs+sucre+maïzena+jus de citron sur le feu, dans votre casserole . Mélanger sur feu doux jusqu’à obtenir une crème avec votre fouet  . Vous pouvez retirer du feu et tant que votre crème est encore chaude , mettre les morceaux de margarine dans la casserole et mélanger jusqu’à ce que la margarine est fondue. Votre crème est prête! Vous pouvez la disposer sur votre fond de tarte cuit !

A partir de ce moment là vous avez une tarte au citron , vous pouvez vous arrêtez ou alors continuer en faisant une meringue à disposer par dessus le lemon curd !

Pour faire de la meringue , mettre vos blancs d’oeufs dans votre robot et battre a moyenne vitesse , quand les œufs commencent à mousser augmenter la vitesse et rajouter le sucre jusqu’à obtenir une belle meringue …. Dans une poche a douille munie de l’embout de votre choix ( c est uniquement esthétique selon vos envies ) mettre votre meringue .

Pochez votre meringue sur votre tarte . Puis passer un cou de chalumeau dessus pour colorer votre meringue ! ( Si vous n’avez pas de chalumeau , pas de soucis ! Allumer votre four en position grill et passer votre tarte quelques secondes dedans 😉)

Et voilà la tarte au citron meringuée n’a plus de secret pour vous ! Vous n’avez plus d’excuse pour ne pas reproduire ce petit classique de la pâtisserie française chez vous 💛💛