PITA MAISON

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Chaque année , nous avons l’habitude de faire des grillades le jour de yom Atsmaout entre amis.

Bien sûre, nous aimons accompagner nos grillades avec quelques salades classique comme la fameuse « tomate/concombres » , la salade de choux, le houmous ou encore la salade d’aubergine. Et bien sûre, nous servons ces quelques entrées avec des pitotes… C est pour cela qu’avec le temps, j’ai voulu faire une recette maison… Et cette année j’ai enfin réussis la recette que je vais adopter à partir de maintenant ! Quelle satisfaction de voir ces petites boules de pain gonfler dans le four ! Et l’odeur embaumé la maison !

Vous avez été nombreuse à me réclamer la recette sur Instagram ! Du coup Je vous poste tout les détails de cette recette ici pour que vous puissiez vous aussi la refaire et impressionner vos amis avec ces petites pitotes maisons qui feront toute la différence lors de vos prochaines grillades !!

La recette des pitots :

Avant de commencer :
Les pitots se cuisent dans un four très chaud (340/350 degrés ) donc allumez votre four suffisamment à l’avance ( 20 minutes avant ) pour être sûre de la température. Il est préférable de mettre votre four en chaleur statique haut et bas , plutôt qu’en chaleur tournante.

Je vous conseille également de cuire plateau par plateau vos pitots en mettant sur un étage haut du four pour avoir des pitots qui gonflent comme il faut !

Si la chaleur s’échappe du four pendant la cuisson, les pitotes peuvent ne pas gonfler (c’est-à-dire qu’aucune poche ne se formera). Pour éviter cela, il est important de travailler rapidement lors de l’insertion et du retrait des plateaux dans le four.

Vous pouvez créer un environnement humide dans votre four en mettant un plateau remplit d’un grand verre d’eau sous le plateau des pitots. Cela permettra également une meilleur cuisson !

INGREDIENTS :

Pour 11 ou 14 grande/ moyenne pitotes :

– 1 kg de farine
-10g de levure sèche
– 35 grammes de sucre blanc
– 35 grammes de sel
– 550-600 ml d’eau
– 50 grammes d’huile

Préparation:

1. Verser la farine dans votre robot . Ajouter la levure, le sucre et le sel et mélanger légèrement avec une cuillère.

2. Ajouter les trois quarts de l’eau et commencez le pétrissage. Ajouter l’huile et continuer le pétrissage du robot.

3. Ajouter le reste de l’eau lentement si besoin ( c’est possible que vous n’en ayez pas besoin ).

4. Pétrir la pâte 10 minutes au total, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.

5. Transférer la pâte dans un bol huilé et rouler légèrementa pâte dedans qu’elle brille de toute ces faces . Couvrir de cellophane et laisser lever à température ambiante environ 1h30. La pâte doit doubler de volume.

6. fariner un grand plateau allant au four recouvert de papier cuisson.

7. Diviser la pâte en boules pesant 150 grammes pour des grandes pitotes ou de 110 grammes pour des petites . Disposer les boules sur une surface farinée et couvrir avec une serviette. Laisser lever pendant environ une heure.

8. Vérifier la température de votre four à 240 degrés.

9. Avec un rouleau étaler chaque boule de pâte en un cercle sur une surface farinée pour ne pas que ça colle. Quand les cercles sont prêts , les disposer soigneusement sur une seule couche sur une plaque de cuisson.

10. Faire cuire 8-9 minutes, jusqu’à ce qu’elles gonflent et soient légèrement dorée. Retirez le plateau et recouvrer directement avec une serviette vos pitotes.

** Vous pouvez faire la pâte dans la soirée et la laisser monter pendant la nuit dans le réfrigérateur.

*** les Pitotes se conservent très bien au congélateur !

Et voilà les filles , je vous ai données le maximum de précision pour que les pitotes n’aient plus de secret pour vous ! J

J’espère que la recette vous plaira, j’attend vos retours et vos photos sur mon compte Instagram : kellyfactory_ ! 😘😘 Bon appétit !

Kelly !