Hello les filles ! Comment ça va ? Aujourd’hui je vous partage la recette pour faire une magnifique galettes des rois!
C est un super dessert assez simple à réaliser avec une pâte feuilleté que j’achète dans le commerce , une crème frangipane puis ensuite le montage !
En sortant du four, il embaume la maison d’une odeur merveilleuse et il est énormément apprécié chez moi du plus petit au plus grand ! 🤎
Alors ça vous dit ?
C’est partit ! !
Les ingrédients:
– Pâte feuilletée ( que j’achète dans le commerce)
La crème pâtissière:
– 25g de sucre
– 150g de lait/ lait de soja
– 15g de maïzena
– 5g de farine
– 2 jaunes d’œufs
– 1 sucre vanillée
La crème d’amande
– 100g de beurre/margarine
– 125g de poudre d’amande
– 150g de sucre
– 2 œufs
Je commence par découper 2 disques de pâte feuilletée que je réserve au réfrigérateur.
Maintenant que mes disques sont aux frais je peux commencer à faire ma crème:
Dans une casserole, mettre le lait de soja ainsi que le sucre vanillée à bouillir.
En attendant, dans un autre bol , mélanger le sucre et les jaunes d’œufs avec un fouet.
Ajouter ensuite la maïzena et la farine .
Dans ce mélange, renverser le lait chaud (une fois qu’il s est mit à bouillir) .
Mélanger avec le fouet , puis transvaser le tout dans la casserole et remettre à cuire à feu doux, tout en continuant de fouetter avec le fouet jusqu’à ce que la crème épaississe. Vous obtenez ainsi une crème pâtissière !
Maintenant mettez-la dans un bol , filmer au contact puis laisser là au frais le temps de faire la crème d’amande.
Pour faire la crème d’amande utiliser du beurre ou de la margarine molle et fouetter avec le sucre puis avec les œufs et ensuite seulement avec la poudre d’amande ! Tout simplement !
Maintenant récupérez la crème pâtissière du frais, détendez la en la remelangeant un peu au fouet puis incorporez y la crème d’amande.
Et voilà vous avez obtenue une délicieuse frangipane !
Maintenant récupérer vos 2 disques de pâtes feuilletés, poser le premier sur votre plaque de cuisson .
Disposer ensuite la frangipane à l’intérieur grâce à une poche à douille en laissant suffisamment d espace autour du disque de pâte pour pouvoir coller ensuite le 2eme disque de pâte par dessus !
Humidifier avec un peu d’eau le tour de la pâte ( cela va agir comme de la colle et permettre de coller le deuxième disque).
Maintenant disposer votre deuxième disque de pâte feuilleté délicatement sur le premier.
Coller bien le tour pour ne pas que la crème s’échappe !!! C est très important .
Dorer avec un jaune d’œufs puis avec un couteau sans dent realiser des traits sur votre galette pour faire un joli décor sans trop appuyer pour ne pas trouer la pâte !
Enfourner au four à 200 degrés pendant 10 minutes puis baissez le four à 180 degrés pendant environ 35 minutes 40 minutes, cela dépend de votre four !
Surtout n’ouvrez pas la porte de votre four pendant la cuisson au risque d’empêcher la pâte de gonfler !
Et voilà notre galette est terminée ! Plus qu’à déguster !!
*vous pouvez à la sortie du four imbiber votre galette de sirop de sucre pour la rendre brillante !
** Astuce ultime : Retournez votre tarte avant de la cuire , elle aura une meilleure pousse !!! 😘
KELLY FACTORY 