Un vrai plat traditionnel qui embaume la maison pour shabath ! Un plat que j’adore servir (et manger lol) en hiver ! Il y a 2 manières de préparer la loubia il y a la « psall loubia » aux oignons et la » loubia bel camoun » avec du cumin . Pour ma part je mélange les deux recettes lol et c’est un plat qu’on adore ! Place a la recette !
INGREDIENTS:
Viande rouge pour cuisson lente pour 6/8 personnes ( num 5 , 8 , palleron, jarret, macreuse par exemple )
300g de haricot secs
3 cuillères à soupe d’ail écrasé
2cs de concentré de tomate
2cc de paprika
1cs d’harissa ( facultatif)
5 oignons
Sel, poivre
* La veille, faire tremper les haricots dans de l’eau froide! C est très important pour le les haricots et le plat soit digeste !
Allumer votre Cookeo ou Ninja en mode saisir/mode doré avec un fond d’huile.
Épluchez les oignons et coupez votre viande en morceau.
Dans la cuve de votre robot chaud , faite revenir la viande , la retirer . Et dans le jus de la viande faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent mou et translucide ( faite attention à ne pas brûler les oignons !) . Avant qu’ils ne dorent trop ajouter le paprika, le concentré de tomate, l’ail écrasé, sel , poivre et l’harissa. Bien mélanger et rajouter les morceaux de viande.
Ajouter de l’eau jusqu’au ras des ingrédients et mettre en mode sous pression , couvercle fermé, pendant 30 minutes pour que la viande soit bien cuite et tendre.
Après 30 minutes , ouvrir le couvercle , mettre le cumin et les haricots , mélanger et remettre en mode sous pression pendant 15 minutes.
Une fois cuite rectifier l assaisonnement si besoin !
Servir ce plat avec de la semoule et régaler vous ! 😘
Vous pouvez également cuire ce plat à l’ancienne comme une tfina en cuisson lente : Pour cela poser tout les ingrédients à froid dans le crockpot et laisser cuire de vendredi soir jusqu’à samedi midi pour la manger samedi !
Vous m’avez vue pendant plusieurs semaines , tester plusieurs recettes et vous demandez des conseils pour réaliser des hallots à la farine complète ! D’ailleurs merci pour tout vos conseils et vos retours !
Vous allez sans doute vous demandez à quoi ça sert de faire ce genre de pain à la farine complète ? La farine blanche est « raffinée » ,c’est à dire que le germe du blé et son enveloppe, le son, sont séparés et qu’elle contient moins d’éléments nutritifs que la farine complète qui elle, utilise le blé au complet. Les farines complètes vous permettent de faire le plein de fibres et ont un indice glycémique bas. On connaît les vertus des fibres alimentaires sur notre santé : prévention des maladies cardiovasculaires, du diabète ,du cancer etc … Alors pourquoi s’en priver ? D’ailleurs entre nous c’est très intéressant de lire ce que le Rambam dit du pain blanc ( un poison mdr ) contrairement au pain complet qui est sain pour l’organisme …
Bref je ne suis pas une militante 100% Healthy lool , mais j’ aime jongler entre le kiff et l’équilibre alors quand je peux proposer une version plus healthy de hallot à mes petites têtes brunes pourquoi pas ! Car ils n’ont absolument pas remarquer la différence avec cette recette !!!
Le pain est légèrement mais très légèrement plus foncé , la texture est toujours aussi fondante en bouche et moelleuse et le goût est vraiment top ! (Par contre elle se dessèche plus vite , donc je vous conseillé de préparer vos hallots complète le vendredi matin 🤗 ! On ne peut pas tout avoir ! Lol )
RECETTE : – 200g de farine complète – 300 g de farine d’épeautre ( » cosmine « en hébreu) -500g de farine blanche – 2cs de levure sèche – 140g d’huile neutre – 60g de sucre – 40g de sel – 500 g d’eau tiède
Dans le bol de votre robot , vous allez commencez par mélangez les ingrédients secs. Ajoutez vos 3 farines et mélanger avec une fourchette , puis rajoutez la levure , et mélangez encore , rajouter maintenant le sucre et mélangez.
Maintenant rajoutez le sel et mélangez encore ! ( La levure ne doit surtout pas rentrer en contact avec la levure au risque qu’elle ne monte pas ! C’est pour cela que j’insiste pour que vous mélangiez les ingrédients les uns après les autres pour éviter ce risque ! )
Maintenant vous allez rajoutez l’huile et l’eau au dans le bol et allumez votre robot pour pétrir votre pâte environ 5 minutes. ( Ou avec vos bras costauds lol ) . Il faut laisser le temps à la pâte d’être bien homogène et lisse .
Maintenant récupérez votre pâtes , formez une belle boule puis la mettre dans un saladier recouvert d’un torchon propre . Mettre ce saladier dans l’endroit le plus chaud de votre maison, pourquoi pas sous une couverture ! Lol et laissez votre pâte reposer environ 1h30 voir 2 heures 💛 Tout dépend de la température de votre intérieur 😉
Quand la pâte a bien gonflée , vous dégazez puis vous formez vos formes ( pour faire la forme que j’ai réalisé sur mes photos avec 6 branches une story permanente est enregistré sur mon Instagram ‘ kellyfactory_ » où j’ai filmé étape par étape comment faire 😉)
Badigeonnez d’oeuf entier ou de blanc d’oeuf ( vous pouvez utilisez le jaune seul mais pour une pâte complète plus foncée , je trouve le résultat mois jolie qu’avec uniquement du blanc ou l’oeuf entier qui n’aura pas cet effet trop brillant qui est plus jolie je trouve sur des pains blancs, mais ceci est très personnel lol ) .
Mettez du sésame ou autres toppings puis enfournez à 180 degrés pendant 20-25 minutes . ( Tout dépend de la puissance de votre four et la taille de vos hallots ! )
Maintenant vous avez des délicieuses hallots semis complète , qui sentent bon et qui ont un super goût qui raviront les plus petits et les plus grands pour se faire plaisir de manière plus saine 🤍🤍
J’attend vos retours et n’hésitez pas à me suivre sur Instagram « kellyfactory_ » pour suivre toutes mes recettes 😘😘
Je vous avais promis cette recette avant dimanche sur mon Instagram » kellyfactory_ » alors me voilà en train de taper cette petite recette simple et efficace !
En réalité, ce n’est pas une « vrai » recette sophistiquée ou réfléchie, c est surtout quelque chose que j’avais habitude de faire avec mes chutes de pate sablé pour éviter de jeter … Avec. Un peu de confiture de pomme et quelques pomme qui commençait à vieillir et le tour est joué ! Finalement à force de le faire , mon mari et mes enfants ont aimé cette tarte et l’ont réclamée ! Lol comme quoi , les choses les plus simple sont souvent les meilleurs ! Alors maintenant c’est aussi devenu une recette que je fais pour leur faire plaisirs en dessert shabath 🤗💛
C’est un dessert que je vous conseille de faire pour roch Hachanah ! Car il est composé de pomme et il est très facile à faire ! 😉
1/ La pâte sablée EXPRESS ET MAGIQUE !
250 g de farine
125 g de margarine froide
5 à 10 cl d’eau
1 jaune d’oeuf
1/2 c. à café de sel
1 c. à soupe de sucre
Couramment on utilise de la pâte feuilleté pour ce genre de recette , donc si vous en avez un paquet sous la main, le procédé sera le même ! Simplement comme je n’aime pas trop acheter les pâtes toutes faites et que j’utilise beaucoup de pate sablée ( qui se fait en 20 secondes ) pour mes desserts , c est avec cette pâte que j’ai fais ce dessert et aussi étonnant que celui puisse paraître c’est presque aussi bon !
J’ai filmé cette recette dans mes story permanente sur Instagram « kellyfactory_ «
Dans votre robot de cuisine , équipée du « couteau » , mélangez quelques secondes la margarine en morceau, la farine, le sel et le sucre jusqu’à ce que les ingrédients soient amalgamés , puis rajouter le jaune d’oeuf et l’eau froide . Passer un coup de mixeur jusqu’à ce que vous voyez une boule de pâte se former ! C’est prêt à être utiliser ! 😉😉
Couper ensuite des rectangles de pâte. ( J’ai fais 15cm de long sur 7 cm de large ) . ( Travailler sur un plan de travail farinée) . Disposez les rectangles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé .
Etaler sur vos rectangles un peu de compote de pomme, pas trop sinon cela risque de couler partout en cuisine . (Utilisez de la compote de pomme maison ou achetée , pour le peu que vous allez en utiliser je ne vous conseille pas de la faire vous même ! ).
Couper ensuite vos pommes en jolie lamelle fine ! ( C’est meilleur quand c’est fin ) puis disposez-les sur la compote de pomme. Disposer quelques cube de margarine fondue par dessus et enfin du sucre par dessus pour que vos pommes caramélisent et prennent une jolie couleur pendant la cuisson.
Enfourner à 180 degrés pendant environ 30 minutes ( tout dépend de l’épaisseur de vos lamelle de pomme ou de la puissance de votre four donc jeter un œil sur la cuisson et quand vous appréciez la couleur vous pouvez les sortir du four ! )
Maintenant que c’est sortit du four vous pouvez mettre un peu de confiture d’abricot réchauffée légèrement au micro-onde pour les faire briller !
C’est prêt !!! Vous pouvez les conserver au frais quelques jours sur un plateau entouré de cellophane 🤔
J’espère que cette recette vous plaira par sa rapidité , son efficacité et son goût ! C’est un dessert idéale pour les débutantes ou pour les shabath où on n’a pas trop le temps de faire de longue préparation , ou encore quand on reçoit du monde et qu’on a déjà beaucoup de chose à préparer !
Et comme d’habitude, n’hésitez pas à me partager vos réalisations sur Instagram « kellyfactory_ ».
Je suis très présente sur ce réseau , vous pouvez retrouvez beaucoup de mes recettez filmés étape par étapes , et tout ce que je propose ! Et bien sûre je vous réponds toujours ! Donc j’attend vos retours et je vous dis à la prochaine pour une nouvelle recette toute aussi gourmande 🥰😘
Je vous avais promis la recette après vous avoir posté les vidéos de ce dessert avant shabath alors … Voilà !
Comme vous le savez, le dessert préféré de la petite tribu est sans aucun doute le FRAISIER ! Seulement voilà , les fraises en Israël ne sont disponibles que pendant une petite partie de l’année donc le reste du temps , on est bien obligé de s’en passer !
C’est dans l’idée de chercher quelque chose qui puisse « remplacer » ou du moins « faire patienter » le palais exigeant de mes enfants lol . Que j’ai doucement imaginé ce gâteau !
Un gâteau avec de la crème mousseline comme pour un fraisier, de la génoise comme pour un fraisier ,seulement a la place des fraises , remplacer par des fruits rouges surgelés que nous trouvons facilement toute l’année dans n’importe quel supermarché !! Et bien carton plein les filles ! Le gâteau a été dévoré et adoré ! Alors oui ce n’est pas un fraisier mais pour les amateurs de desserts sucrée, fruités et de fruit rouge , ce gâteau est absolument à tester ! Et c est pour cela que je vous partage maintenant la recette complète et détaillée !!
N’hésitez pas à me partager vos photos ou questions sur ma page Instagram @kellyfactory_ ! Je suis assez active sur ce réseau social et je réponds à tout mes messages 😉
Commencer par mélanger les œufs et le sucre avec un fouet dans votre robot à grande vitesse. L’objectif c’est que votre préparation double de volume, soyez patients , votre mélange est prêt quand vous relevez votre fouet, il y est cet effet « ruban » (quand la pate ne disparait pas tout de suite dans le mélange quand elle retombe).
Rajoutez la farine tamiser en plusieurs fois, et cette fois ci utilisez une Maryse pour incorporez délicatement sans faire retomber votre pate, du bas vers le haut … Délicatement attention ! Ce n’est pas très grave s’il reste quelques grumeaux mais il ne faut pas trop mélanger sinon vous n’obtiendrez pas une génoise aérée…
Enfournez 10 à 15 minutes à 180 degrés.
Sur les plaques de votre four recouvert de papier sulfurisé. Tracez la forme de votre cercle de pâtisserie ( moi c était un cercle en forme de coeur ) 3 fois. Versez la pate sur 1 cm de hauteur environ, débordez un peu de la forme de vos cercle car il faudra coupez les bords. Donc vous allez obtenir 3 disques de génoises pour votre entremet. ( Dans un fraisier, il y a seulement 2 disques de génoises, mais pour ce dessert , je vous conseille de faire 3 étages. Sinon vous allez avoir un gâteau moins bien équilibré en goût entre la crème, les fruits et le biscuit … Il risque d’être écoeurant …) Enfournez 12-14 minutes environ à 180 degrés. Vous pouvez réservez vos biscuits en attendant de préparer la deuxième étape !
2/La crème mousseline !
_ 1 sucre vanillé – 500g de lait – 80g jaune d’œufs – 130g de sucre – 30g de farine – 30g de maïzena – 250g de margarine molle
Tout d’abord c’est le même principe que la crème pâtissière :
Commencez par faire chauffer dans une casserole le lait avec le sucre vanillé.
Dans un grand bol à coté, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre, quand le mélange a un peu blanchit, ajoutez progressivement la farine et la maïzena, mélangez avec votre Maryse, jusqu’à obtenir quelque chose d’homogène !
Ensuite, versez le lait chaud sur le mélange jaune/sucre/farine/maïzena. Mélangez rapidement, et reversez le mélange dans la casserole toujours sur feu doux. Avec un fouet, remuez jusqu’à ce que la crème épaississe et « pète » lol, enfin on va dire qu’elle fasse des flop et continuer de mélanger pendant encore minute.
Filmez la crème au contact, au réfrigérateur et laissez la refroidir.
Ensuite prenez votre margarine molle ( passez la 10 sec au microonde si elle sort du réfrigérateur) .
Mettez la dans votre robot équipé du fouet, et mélangez pour obtenir un beurre pommade, un peu comme une crème.
Sortez ensuite votre crème pâtissières du réfrigérateur et fouettez la avec votre fouet pour la détendre un peu et qu’elle soit à peu près à la meme température que votre margarine.
Et petit à petit, rajoutez-la à votre margarine, en mélengeant avec le fouet du robot à chaque fois. Vous obtiendrez ainsi petit à petit un mélange épaissit, une délicieuse crème mousseline pour remplir votre entremet , laissez la au frais avant le dressage !
3/ le sirop d’imbibage
-50g de sucre et 50g d’eau
Le sirop pour imbibez les biscuits ! Alors simplement, faire bouillir l’eau et le sucre ensemble dans une petite casserole jusqu’à ce que le sucre fonde complètement et réservez…
4/ le dressage
Enfin mon étape préfère ! Vous devez commencez à me connaître lol ! Donc maintenant vous avez 3 disques de biscuits , de la crème mousseline , du sirops d’imbibage . Il vous faut également du rodoide , une spatule et un cercle à pâtisserie .
A l’aide de votre cercle à entremet découpé les 3 disques de biscuits pour avoir des bord nets.
Maintenant prenez votre cercle de pâtisserie et placez un morceau de rodoide sur l’intérieur du cercle ( cela facilitera le demoulage 😉). Placez un premier disque de biscuit au fond de votre cercle à pâtisserie et imbibez le avec un pinceau en silicone de sirops pour qu’il soit bien imprégné et qu’il ne soit pas sec à la dégustation. Maintenant mettez une première couche de crème et dépasser bien sûr les bords de votre cercle , par dessus cette couche de crème, posez vos fruits rouges encore surgelés , restez bien au centre du cercle pour ne pas qu’on les voit au démoulage sur les bords . Ensuite vous posez un deuxième disques de biscuits, imbibez le également de sirops , puis rajoutez une deuxième couche de crème , puis encore des fruits rouges plutôt au centre de votre gâteau.
Et voilà les filles ! Si vous avez la moindre question n’hésitez pas et comme je vous l’ai dis plus haut , je suis plus active sur Instagram @kellyfactory_ pour me contacter ! Et surtout pour m’envoyer vos réalisations ! J’adore voir vos dessert 😉🥰😋😘 !!
*recette pour un moule de 20 cm de diamètre environ , n’hésitez pas à multiplier les doses pour un gâteau plus grand et plus haut !
KELLY FACTORY 