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Une véritable gourmandise! Certains appellent ça des » Pépitos » mais peu importe comment on les nomme, ces petites brioches à la crème pâtissière et au pépite de chocolat sont juste délicieuses !! Un vrai régal !
J’aime les préparer pour le shabath matin, cela donne comme un goût de boulangerie française à notre petit déjeuner, mais je vous avoue qu’à la sortit du four on ne résiste pas à en dévorer un !
Aujourd’hui je vous partage ma recette pour que vous puissiez vous régalez vous aussi à la maison !
Les pains suisse se font en 3 étapes :
- La pâte à brioche
- La crème pâtissière
- Le montage des pains suisse
La première étape : La crème pâtissière
Ingrédients:
- -500 g de lait ou lait de soja
- 60g de jaune d’oeuf
- 125g de sucre
- 20g de farine + 20g de fécule de maïs
- un sachet de sucre vanillé
La recette complète de ma crème pâtissière est filmée en story permanente sur mon Instagram kellyfactory_
– Dans une casserole, faites bouillir le lait ou lait de soja avec la moitié du sucre.
– Dans un grand bol, pendant ce temps, fouettez les jaunes avec les sucres , rajoutez la farine et la fécule de maïs et mélanger le tout ( vous pouvez rajouter un peu de lait tiède dans votre préparation pour détendre le mélange)
– Votre lait est chaud , vous pouvez le versez directement sur votre mélange dans votre grand bol, fouettez le tout quelques secondes puis reversez tout cela dans votre casserole sur feu moyen.
Fouettez votre crème jusqu’à ce qu’elle s’épaississe complètement , ne la laissez surtout pas s’en surveillance ou sans fouetter, vous risquerez de la brûler ! Une fois que votre crème a épaissit et qu’elle commence à » Péter » ( faire des petits flop) laissez la encore une minute sur le feu .
Versez votre crème dans un bol, filmez le au contact et mettez le au frais pour la suite de la recette !
La deuxième étape : La pâte à brioche
La recette de ma pâte à brioche est entièrement filmée en story permanente sur mon compte Instagram kellyfactory_
INGRÉDIENTS
- 600 g de farine
- 2 cuillères à soupe de levure sèche de boulanger
- 5 œufs
- 80g de lait ou de lait de soja
- 200 g de beurre ou de margarine
- 80 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 4 sachets de sucre vanillé
Réalisation ….
La veille ou 4h avant
Dans le bol de votre robot , délayez la levure dans le lait tiède. Ajoutez les oeufs, les sucres, puis la farine déjà mélangée avec le sel ( il vaut mieux que le sel ne touche pas la levure surtout pour une pâte qui doit reposer toute la nuit !).
Faire pétrir la pâte jusqu’à ce que tous les ingrédients soit bien mélangés puis incorporez ensuite le beurre ou la margarine ramolli.
Pétrissez encore jusqu’à obtenir une belle pâte à brioche .
C’est une pâte assez collante c’est normal pour obtenir une bonne brioche fondante et moelleuse ! Alors évitez au maximum de rajouter de la farine , votre pâte va se dessécher un peu au réfrigérateur …
Mettez la pâte dans un bol recouvert d’un torchon propre et laissez la pâte monter environ 1 heure. Ensuite filmez votre bol et laisser la pâte monté au réfrigérateur minimum 4 heures idéalement la nuit ou la journée .
Le lendemain
Dégazez votre pâte que vous venez de sortir du réfrigérateur.
Laissez reposer la pâte 15 minutes pour qu’elle se réchauffe.
La troisième étape : le montage des pains suisse
Sur mon Instagram , en story permanente vous pouvez voir la réalisation complète des pains suisse : kellyfactory_
– Sur un plan de travail avec un rouleau à pâtisserie étaler votre pâte à brioche en un rectangle de 40cm x 30cm.
– Prenez votre crème pâtissière refroidie et étaler la sur la moitié de la longueur du rectangle.
– Déposez ensuite les pépites de chocolat et enfoncez-les un peu avec votre rouleau à pâtisserie.
– Repliez la pâte de sorte à recouvrir la crème et les pépites.
– Vous pouvez maintenant couper les pains suisses tout les 4-6cm environ avec votre couteau.
– Facultatif En attendant vous pouvez préparer un sirop. C’est simple, portez à ébullition 60g sucre et 60g d’eau et laissez refroidir.
– Badigeonnez vos pains suisse avec un oeuf battu .
– Enfournez environ 15 minutes à 180°C , tout dépend de votre four alors surveillez la cuisson et varier en fonction de la puissance de votre four !
– Avant que les brioches ne refroidissent, déposez une fine couche de sirop au pinceau sur le dessus.
– Laissez refroidir un peu avant de déguster !
La recette est terminée , j’espère qu’elle vous plaira , j’attend vos retours ! ! Envoyez moi vos photos sur mon compte insta kellyfactory_ ! J’aime voir vos réalisations 😍! Et on se retrouve très vite pour d’autres recettes tout aussi gourmande ! Kelly !
KELLY FACTORY 